Dans le cadre de notre engagement en faveur de la responsabilisation des élèves et de la réduction du gaspillage alimentaire, l’établissement travaille depuis juin dernier avec la société de restauration Convivio sur la mise en place du dispositif Zero Gaspi au restaurant scolaire.
Ce dispositif a été lancé mardi 22 avril. À cette occasion, Convivio a animé une présentation le matin afin d’expliquer les principes du dispositif et la nouvelle organisation du service du midi.
Les élèves prennent un plateau et les couverts, choisissent un laitage ou un dessert. Ensuite, ils peuvent sélectionner une entrée, l’accompagnent du plat selon leur choix avec la quantité désirée. L’équipe assure le service de la viande ou du poison.
Enfin, à la fin du repas, les élèves débarrassent leur plateau sans oublier de faire le tri sélectif.
La société Convivio valorise les déchets organiques par le compostage avec la société Compost in situ de Nantes.
